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許多長輩因牙口不好，只能放棄食用纖維較粗的蔬菜或難咬的豬、牛肉類。（示意圖，Shutterstock／達志）
以下內文出自: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20250906002310-260418
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菜、肉難咬別放棄不吃 國健署教撇步 芹菜也能輕鬆咀嚼
中時新聞網
楊婕
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不少長輩會因牙口不好，咀嚼困難而放棄一些蔬菜、肉類，導致部分營養不足，增加健康風險。國健署指出，其實只要透過挑選、調整質地，就可以讓長輩吃得更健康、均衡，不易煮爛、纖維粗的蔬菜可以切塊後冷凍，破壞組織後再下鍋烹煮；豬、牛等肉類可以用新鮮鳳梨汁軟化，更易咀嚼。
國健署臉書粉專指出，長輩們因牙口問題，難以食用較粗纖維的蔬菜或硬質地肉類，但只要透過挑選與調整質地，就能幫助他們輕鬆攝取營養。蔬菜類可以挑選易煮軟的品項，像是菠菜、莧菜等葉菜類，或是久燉會軟的大黃瓜、冬瓜、白蘿蔔等。
國健署表示，不易煮爛、纖維粗的蔬菜，則可透過「備菜」來改善。芹菜、白花椰、綠花椰及粗莖梗的蔬菜，洗淨後切成適合的大小，冷凍1至3天後直接下鍋烹煮，質地就會變得軟嫩好咀嚼。
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